Ingredienti: Un’anguria da 4 Kg circa, 250 g di amido per dolci, 300 g di zucchero, 150 g di gocce di cioccolato fondente, 1 bustina di vaniglia, 50 g di fiori di gelsomino, 50 g di pistacchi tritati, 50 g di zucca candita
Passate al setaccio la polpa dell’anguria, ottenendo circa tre litri e mezzo di succo. In una pentola versate il succo dell’anguria, l’amido per dolci e lo zucchero. Mettete sul fuoco e, rimestando continuamente, portate a bollore. Togliete dal fuoco e, quando il composto sarà tiepido, aggiungete la zucca candita a pezzettini piccoli, la bustina di vaniglia, le gocce di cioccolato. Mettete il gelo in coppette individuali, spolverizzate con i pistacchi tritati e guarnite infilando nel gelo i fiori di gelsomino. Mettete a raffreddare in frigo.
A cura di Ina Venezia