PALERMO – Confcommercio e Fipe Palermo ospiteranno il 9 ottobre, dalle 10.30, nei locali di via Emerico Amari, lo show cooking “Tutto quello che c’è da sapere su sicurezza alimentare, allergeni e corretta alimentazione”, dedicato alla formazione e all’aggiornamento professionale di ristoratori e addetti alle cucine che saranno guidati da uno Chef, affiancato da un membro dell’Istituto Superiore di Sanità.
Palermo sarà una delle tre città italiane – insieme a Roma e MIlano – a ospitare l’evento organizzato dalla Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), dall’ISS, dalla Reti Città Sane Oms e da F.O.O.D.
Sono previsti tre moduli: per la sicurezza alimentare saranno esposte le corrette tecniche di manipolazione e cottura degli alimenti e la loro conservazione in frigo per evitare contaminazioni microbiologiche e chimiche; il tema della sicurezza nutrizionale sarà dedicato alla identificazione di una dieta salutare e di menu bilanciati in pausa pranzo; per la corretta gestione degli allergeni saranno illustrate le tecniche da adottare per evitare contaminazioni di allergeni in cucina.
Interverranno Giuseppe Plutino e Roberto Copparoni, dirigenti Medici del Ministero della Salute DGISAN (Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione); Rossana Del Santo, responsabile nazionale DSE della Federazione Italiana Cuochi per Allergeni e Celiachia; Olimpia Vicentini, ricercatore scientifico dell’Istituto Superiore di Sanità.